Северный мёд. Полезные свойства.

Полезные свойства северного мёда. Почему он полезнее?

Чем же северный мёд принципиально отличается от южного? Почему северный мёд считается элитным? Рассмотрим его преимущества.

Диастазное число

Северный мёд содержит большое число ферментов ускоряющих обменные процессы в организме. Суммарная ферментативная активность меда характеризуется диастазным числом. Чем выше это число, тем выше активность и польза для человека. Диастазное число южного мёда находится в диапазоне от 5 до 9 единиц Готе, башкирского и алтайского мёда — до 25 единиц, для северного мёда этот показатель находится в диапазоне от 25 до 45 и даже выше. Как правило, содержащиеся в мёде ферменты способствуют расщеплению сложных элементов до более простых, что способствует их лучшему усвоению. В условиях северного климата пчёл ожидает длительная зимовка (до 8 месяцев) — именно поэтому пчёлы насыщают мёд ферментами, ведь они собираются питаться мёдом во время долгой зимовки. Высокая ферментативная активность мёда для пчелиной семьи — залог выживаемости в длительный зимний период. Конечно, пчеловод вмешивается в их планы и забирает часть мёда, но возмещает зимние кормовые запасы сахарным сиропом.

северный мёд

Вот что пишет про диастазу одна из российских ветеринарных лабораторий:

Диастазное число – это основной показатель натуральности и зрелости мёда. Чем выше этот показатель, тем лучше мёд. Определяется диастазное число только в лаборатории.
Ценность мёда различается по диастазному числу – количеству ферментов диастазы (амилазы) на единицу объема. По величине диастазного числа судят о биологической активности меда как лечебного продукта, способствующего обменным процессам в организме. Диастазное число регламентируется ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный» и должно быть не менее 7 ед. Готе

Натуральный продукт

В наших условиях мало развито промышленное растениеводство. Картофель не в счёт, пчёлы его не посещают. У нас нет огромных полей с подсолнечником, гречихой, рапсом, следовательно нет и обработки гербицидами/инсектицидами (неизбежно применяемых при подобном типе растениеводства). Весь мёд взят пчёлами с дикорастущих лесных и луговых цветов, — он натуральный.

Важно!  Осотовый мёд

Насыщенность полезными веществами

Северное лето коротко и время цветения растений сильно ограничено. Однако, природой задумано так, что чем севернее цветок произрастает, тем разнообразнее состав нектара и тем больше шансов на опыление немногочисленными северными насекомыми.

Например, иван-чай (один из основных северных медоносов) содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.

В мёде содержатся и пыльцевые зёрна цветов, в состав которых входят органические кислоты, фитогормоны, пигменты, белки, свободные аминокислоты, углеводы, липиды, витамины, ароматические вещества пыльцы образуют целостный биологически активный комплекс.

Каждое растение содержит в пыльце и нектаре определённые группы элементов. Чем с большего числа видов растений получен мёд — тем большим количеством элементов он насыщен и тем он ценнее. Северный мёд, отбираемый у пчёл только один раз в году, обладает огромным преимуществом перед мёдом с Юга или Средней полосы. Южный мёд обычно получен из нектара одной-двух культур (подсолнечник, гречиха, рапс и пр.) и отбирается у пчёл по нескольку раз в месяц. В северном мёде содержатся пыльцевые зёрна и нектар растений цветущих в период с мая (одуванчик, мать-и-мачеха) по август (иван-чай, осот, дягиль).

Северный мёд с моей пасеки.

      Чтобы получать новые статьи блога на свой e-mail, оформите подписку.

Смотрите также:

9 comments

  • Pingback: Как купить мёд? | Пчеловодство на Севере

  • Pingback: Вопросы и ответы | Пчеловодство на Севере

  • Pingback: Северный мёд от пчеловода | Пчеловодство на Севере

  • Pingback: Сотовый мёд | Пчеловодство на Севере

  • привет саша, я живу в германии, сам я с новодвинска, держу здесь пчёл, дома даже не слышал раньше что кто то у нас пчёл держит, ты наверно первый, у меня есть друг игорь крупин работает на фанерке в новодвинске тоже хочет заняться пчёлами, но немог никого найти, может ты ему поможешь, да и вместе веселей можно как то общаться, я был в новодвинске в сентябре прошлого года, видел там один мёд продаёт с адыгеи, напиши как у тебя успехи, пиши буду рад пообщаться, меня зовут илли пётр, в одноклассниках игорь у меня в друзьях, напиши свой телефон чтоб он мог с тобой связаться

    • Александр

      Привет, Пётр! Приятно получать такие сообщения. В Германии мне доводилось бывать в Гамбурге и Берлине. Пчеловодством занялся уже в Германии или в наших краях была пасека?
      Пчеловоды в Новодвинске были и есть, но крайне мало. Я не первый :) Улей был в тепличном хозяйстве СПК Весна, на Красной Горке (под Кехтой) пчёл держали в начале 90-х, в Автомобилисте была пасека (даже не одна). Но этих пасек уже нет. Есть ли сейчас пасеки рядом с Новодвинском — мне неизвестно. О всех своих значимых событиях — я пишу на сайте или в группе ВК :) Сейчас провожу подготовительные работы к расширению пасеки. Готовлю рамки, ульи. Надеюсь, что в этом сезоне будет 10 семей. Игорю написал (от него пришло сообщение), помогу ему, не так давно я и сам был начинающим. Лавку пасечника видел, но ни разу туда не заходил, всё мимо проезжаю. Магазинчик этот работает уже не один год, значит покупатели есть.

  • привет саш, я уехал в 93 про пчёл тогда не слышал, занялся здесь уже,сейчас 15 семей, вчера продал 2 семьи, у нас уже цветут вишни яблони и рапс на потходе но семьи ещё не так хорошо развились, семья стоит 100-120 евро, я игорю давно говорю заводи пчёл и случайно наткнуся на твой сайт, он всё боится что своруют, не знаю был он у тебя или нет, когда я был в новодвинске мне говорили что в кехте пчёл держат, пишу рад буду пообщаться

    • Александр

      Привет, Пётр! Хорошо помню 1993 год в Новодвинске, в тот год я закончил 2й класс и пошёл в 3й :) Несмотря на детство, я бы не хотел в то время возвращаться.
      У нас цены на семьи примерно такие же — 10 тысяч за хорошую среднерусскую семью. Пчелопакет — около 6 тысяч. На юге, на другие породы — цены могут быть значительно меньше. Мёд местный северный от 1000 до 1400 руб за литр. А что с ценами на мёд в Германии? Как продают мёд небольшие пасеки? Нужно ли делать анализ перед продажей? Есть ли обязательный ветеринарный осмотр?
      Игорь приезжал ко мне в деревню на прошлой неделе. Всё обговорили. Насчёт воровства ульев — не уверен, ведь вору нужно иметь опыт работы с пчёлами. Да и куда-то потом продавать.. и кому? Если на всю область — хорошо если сотня пасек есть, преимущественно на юге региона. Вот разгромить — легко. Но и тут возможны варианты: среднерусская пчела будет отчаянно защищаться и кто пострадает больше: пчёлы или дураки? :) Я думаю, что вторые :) Однако, местная шпана уже не та, что прежде. Это раньше им особо нечем было травиться, сейчас вариантов — множество. Естественный отбор срабатывает быстрее.

  • саш привет это меня радует что игорь был у тебя, я продаю мёд 7 евро за кг, немцы продают за 10-12 евро, я продаю мёд по знакомым и на работе в основном берут наши местные реже, да мы их не много и знаем, кпгда вывожу в лес 10 км от моей пасеки, то приходит один от моего общества пчеловодов посмотрит 2-5 улеев, плачу ему 15 евро, потом когда стою в лесу вешаю на улей эту бумагу, вожу ещё на липу тоже рядом там где 50-70 старых лип, в прошлом году с семи семей всё вместе 180 кг было, я уезжал в крым когда вессений медосбор был, сейчас уже почти рапс отцветает 2 недели погода была холодней чем у вас, сейчас смотрел прогноз неделя будет 24 градуса посмотрим, что будет у меня 13 семей, половина только подошли к медосбору думаю что ещё рапс неделю поцветёт,, посмотрим потом в лес поеду, у тебя поидее должен лесной идти, ты не пробовал, мне нравится лесной мёд, сегодня просматривал 3 семьи уже хорошо если мёд буду продовать на базаре может нужно сертефикатподнатаскали почти корпуса полные, другие только начинают, мёд могу продовать на базаре я здесь специально 2 дня учился дали бумагу что иогу продовать, но не хочу для меня это просто хоби, денег на этом не заработаешь, в магазинах дятпы будут лучше покупать, пока пиши мой скайп peterilli, можно поболтать

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *