Натуральный мёд из нектара диких северных медоносов урожая 2023 года. Основные медоносы — ива, дикая лесная малина, лабазник обыкновенный и вязолистный, дудник лесной, дягиль лекарственный, иван-чай узколистный и различные виды клевера. Ежегодно я отправляю мёд на пыльцевой анализ, который показывает какие растения посещали пчёлы для сбора нектара. Результаты пыльцевого анализа мёда за последние 6 лет. Как показывают исследования, медоносы в ближайшей округе пасеки не меняются, меняется только их пропорция в мёде. На мёд огромное влияние оказывает погода. Бывает, что пчёлы продолжительное время сидят в ульях из-за продолжительных дождей. За это время проходит пик цветения медоносов одного или нескольких видов. При наступлении хорошей погоды, пчёлы посещают те растения, которые лучше выделяют нектар.

Я откачиваю мёд только после полного созревания, т.е. после запечатывания сотов пчёлами. Это гарантия сохранности мёда в будущем, такой мёд не испортится. При откачивании мёда от разных пчелиных семей он не смешивается, а сразу разливается по банкам. По этой причине — в каждой банке мёд по-своему уникален. Где-то преобладают ранние июньские медоносы, где-то наоборот — поздние августовские. Мёд с преобладанием весенних медоносов (ива, дикая малина) густеет в течении нескольких месяцев из-за высокой концентрации моносахаридов в нектаре ранних растений, а мёд с поздних медоносов остаётся почти в неизменном виде. Я не фильтрую мёд от забруса и прополиса на 100%, что делает его ещё полезнее. Эти полезнейшие продукты пчеловодства могут встречаться в небольшом количестве в каждой банке с мёдом.

Северный мёд — мёд без сельскохозяйственной химии и антибиотиков
В условиях Севера отсутствуют многие возбудители пчелиных заболеваний, поэтому я не использую для лечения пчёл антибиотики и токсичные химические соединения, которые массово применяются в южных регионах. Если нет болезней — зачем с ними бороться? Также на Севере не применяются пестициды, гербициды и другая агрессивная сельскохозяйственная химия из-за того, что у нас нет растениеводства. Выращивание популярных южных медоносных трав в нашем климате — бесполезное занятие, т.к. за короткое северное лето лета они не всегда способны достичь даже стадии цветения. Как следствие — отсутствует источник поступления в мёд вредных для человека элементов.